Parascos Schwabenstube

Parascos Schwabenstube ist ein griechisches Restaurant in Ulm.

Es heißt Schwabenstube, weil es schon immer so hieß. Parasco ist der Name des Wirts.

Parasco ist seit einiger Zeit brauereifrei, worauf er gern mit einem griechischen Schild aufmerksam macht:

Im Vergleich zu anderen deutschen Griechen bietet Parasco eher leckere, original griechische Hausmannskost. Das merkt man vor allem daran was nicht auf der Speisekarte steht. Habt ihr euch nie gefragt warum Griechen ständig ursprünglich belgische Pommes frites essen? Nicht so bei Parasco; Stattdessen gibt es Backkartoffeln, die noch nie eine Friteuse gesehen haben, sondern am ehesten mit Pellkartoffeln vergleichbar sind. Alternative Beilage sind griechische Nudeln, Manestra, die wie große Reiskörner aussehen und auch Kritharaki genannt werden. Man kann auch «gemischt» bestellen, was auf jeden Fall empfehlenswert ist, wenn man sich noch nicht für eine Lieblingsbeilage entschieden hat. Außerdem gibt es zu (fast) jedem Gericht einen frischen Beilagensalat sowie Brot.

Einige Highlights aus der Speisekarte:

Lalangita, ein paniertes Schnitzel mit süßlicher Joghurtsauce. Ungewohnt, aber wirklich lecker.
Dolmadakia, gefüllte Weinblätter mit Oliven und Schafskäse garniert. Eine Vorspeise, die schon ein eigenes Essen ist. «Zitrone auf die Weinblätter!»
Salisanna, eine vegetarisch gefüllte Aubergine. Sehr zu empfehlen in Abwandlung mit Lalangitasauce, auch wenn es nicht auf der Karte steht. Parasco benennt manche Gerichte nach seinen Gästen: Salisanna heißt nach Salis und Susanna, mit Lalangitasauce heißt es Salisanna ala Sarah.
Mandra, panierter gebratener Schafskäse. Gibt es auch als kleine Portion nur mit Salat.
Alla Manna, ein Gericht das (noch) nicht auf der Karte steht. Einfach mal danach fragen und überraschen lassen!
Nektar, der einzige Nachtisch mit viel Honig. Gibts leider zu selten, weil man schon vorher satt ist.

Das Essen ist nicht der einzige Grund zu Parasco zu gehen, auch nicht die Auswahl an leckeren griechischen Weinen. Ein Abend bei Parasco ist schlicht ein Gesamterlebnis. Die persönliche Atmosphäre - wer ein paarmal da war und dann mit Namen begrüßt wird, weiß was gemeint ist - die eigene Philosophie von Parasco, das zeitlose Ambiente, die günstigen Preise, sich stets wiederholende Rituale, bis hin zum abschließenden Ouzo, runden den Abend ab. Man geht nicht einfach griechisch Essen, sondern eher einen Freund besuchen.

Ein solches Gesamterlebnis braucht seine Zeit. Wer nur schnell etwas Essen gehen will, braucht mindestens zwei Stunden. Wer mit viel Hunger und Durst kommt und hinterher noch einen Termin hat, der wird hier nicht glücklich.

Das Publikum bei Parasco ist altersmäßig gemischt aber etwas Uni-lastig und besteht weitgehend aus Stammgästen. Manche Professoren, die dort Essen gehen, sollen schon als Studenten da gewesen sein. Der Chef der Zahnklinik soll schon beim Bedienen ausgeholfen haben. Manchmal ist es recht voll, aber oft kommt man auch als einziger Gast dorthin.

Was andere so über Parasco und sein Restaurant sagen:

Bei Parasco existiert keine Zeit. (Ralf, seine Armbanduhr demonstrativ verkehrt herum auf den Tisch legend)
Das Essen bei Parasco ist schwäbisch: "Guad, viel ond billig". (Volker) Das rechtfertigt schon allein den Namen des Restaurants.
Standards wie Souvlaki oder fritierte Calamares sucht man in diesem ebenso besonderen wie patinareichen Restaurant dagegen vergebens, ohne freilich irgend etwas zu vermissen. Wer sich darauf einläßt und etwas Zeit mitbringt, ist für Parasco der wichtigste Gast. Was bei vollem Lokal mit mehreren wichtigsten Gästen schon mal einige Geduld erfordert. (Mathias in Marcellino's Restaurant & Hotel Report.) Stimmt nicht ganz: Souvlaki gibt es, der Rest sind weise Worte.
sehr gemütliche Taverne (Markus Henn in seinem Kneipenführer Ulm)
eine gemütliche Studentenkneipe, wo griechische Gastfreundschaft noch großgeschrieben wird (Ulmer Uni Spatz, Erstsemesterzeitschrift des RCDS 1984/1985)
Parasco, Wilhelmstr. 10, griechisches Essen echt super, auch wenn's Lokal recht einfach aussieht (UStA Erstsemesterbroschüre 1991)

Wer Lust bekommen hat, mal griechisches Slowfood zu probieren, begebe sich nach Ulm in die Wilhelmstrasse 10. Geöffnet ist fast immer, nur Ausnahmen bestätigen die Regel. Tel: +49 731 65706. Vielleicht hilft Googlemaps oder der Lageplan etwas weiter:

Und da gehts rein: